La can can cancoillotte...

La cancoillotte est une spécialité de la Franche-Comté. C'est un fromage assez compact, ferme et élastique et d'une couleur blanc cassé. On peut la tartiner tout simplement sur une tranche de pain ou l'utiliser dans un gratin.

Aujourd'hui, j'ai décidé de l'utiliser dans un gratin de pommes de terre.
Pour cela, il faut environ 700g de pommes de terre à chaire ferme, 3 gros oignons, 1 pot de cancoillote, 1 petit pot de crème fraîche épaisse, du lait, du sel et du poivre.
Pour cette recette, je fais précuire les pommes de terre. Je les épluche, les lave et les coupe en rondelles. Je les place ensuite dans une casserole et je les recouvre entièrement de lait. Il faut les laisser cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, je fait revenir les oignons finement émincés dans du beurre, j'assaisonne avec du sel et du poivre. Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, je verse la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré. J'étale dessus la moitié de la crème fraîche, la moitié de la cancoillotte et les oignons. Je dispose ensuite les reste de pommes de terre, de crème et de cancoillotte. j'enfourne pendant 30 minutes à 180°.
Voici le résultat :