Le gingembre

Le gingembre

C'est une plante tropicale cultivée pour son rhizome aux formes un peu tordues. Il peut se consommer fraîchement râpé ou être conservé en saumure ou au vinaigre. On l'utilise aussi bien dans des recettes  salées comme les tajines, les sushis, les plats asiatiques que dans des recettes sucrées : cake, biscuits...
Aujourd'hui je vous propose trois recettes que j'ai réalisé le week end dernier : un cake pomme gingembre, des patates douces au gingembre et du gingembre confit.

Cake pomme gingembre

Ingrédients :
1/2 pomme golden
15 g de gingembre frais
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
165 g de farine
1 sachet de levure
80 g de beurre
2 cs de lait

Je fais préchauffer le four à 180° et je verse dans un saladier la farine tamisée, la levure, les oeufs et le sucre. Je mélange bien et j'ajoute ensuite le beurre fondu, la demi pomme coupée en fines lamelles et le gingembre râpé. Je vers le tout dans un moule à cake beurré et légèrement sucré. J'enfourne pendant 30 minutes à 180° puis 15 minutes à 200°. Je laisse refroidir un peu avant de démouler.

Patates douces aux gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :
600 g de patates douces
25 g de beurre
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
15 g de gingembre
1/2 CC de piment en poudre
Sel et poivre
1 cc de thym

Pour cette recette, je commence par éplucher les patates douces. Je les coupe ensuite en dés et je les fais cuire dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Le les laisse cuire 10 minutes environ et les rémuant régulièrement. J'ajoute ensuite la gousse d'ail coupée en deux, le gingembre râpé et le piment en poudre. je laisse encore cuire 5 minutes et j'assaisonne avec le sel, le poivre le thym.

Gingembre confit

Ingrédients :
150 g de gingembre
240 de sucre en poudre
15 cl d'eau

J'ai tout d'abord épluché le gingembre et je l'ai coupé en lamelles d'environ 2/3 mm. je l'ai fait trempé pendant 1 heure dans de l'eau froide.
Au bout d'une heure, j'ai égoutté le gingembre, je l'ai mis dans une casserole et je l'ai recouvert d'eau. J'ai fait bouillir le tout pendant 5 minutes et j'ai renouvellé cette opération 3 fois. J'ai ensuite fait bouillir l'eau et le sucre. J'ai versé ce sirop sur le gingembre, j'ai couvert le tout et je l'ai laissé reposé pendant 12 heures. Au bout de ces 12 heures j'ai égoutté et récuperé le sirop que j'ai fait bouillir pendant 10 minutes. J'ai versé ce sirop bouillant sur le gingembre et je l'ai laissé reposé pendant 2 jours. J'ai fait bouillir une dernière fois le gingembre pendant 5 minutes en ajoutant 2/3 cs d'eau. J'ai étalé les morceaux de gingembre sur du papier sulfurisé, je les ai saupoudré de sucre et je les ai laissé reposé pendant 3 jours.