Les tartes aux fruits secs
La tarte aux amandes
Les ingrédients :
1 pâte brisée
140 g d'amandes en poudre
130 g de sucre en poudre
130 g de beurre mou
3 oeufs
1 cs de rhum
Miel
50 g d'amandes effilées
Pour réaliser cette tarte, je fais préchauffer le four à 200° et je fais précuire la pâte pendant 8 minutes. Pendant ce temps je prépare la crème d'amande. Pour cela, je mélange le beurre mou avec le sucre et j'ajoute ensuite les amandes en poudre, les oeufs et le rhum. Je laisse refroidir la pâte avant de verser la crème d'amande. Je fais cuire la tarte pendant au moins 30 minutes.Une fois cuite, je mets du miel sur la tarte à l'aide d'un pinceau et je parseme d'amandes effilées. Il faut bien laisser refoidir la tarte avant de la démouler.
La tarte aux pignons
Comme pour la précédente tarte, il faut réaliser une crème d'amande mais la recette est légèment différente.
Pour la pâte sablée :
Je mélange 250 g de farine tamisée avec 50 g de sucre glace et 1 pincée de sel. J'ajoute 125 g de beurre mou et 2 jaunes d'oeufs. Je travaille la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Je forme une boule que que j'enveloppe dans du film et je la place 1 heure au frais.
J'étale directement la pâte dans le moule du bout des doigts et je la fait précuite 10 minutes.
Pour la crème d'amande :
Dans un saladier, je mélande 125 g de beurre mou, 150 g d'amandes en poudre, 125 g de sucre et 3 oeufs.
Je verse la crème d'amande sur la pâte et je verse les 150 g de pignons en les enfonçant légèrement. J'enfourne pendant 35 minutes.
La tarte aux noix
Les ingrédients :
1 pâte brisée
140 g de cerneaux de noix
30 cl de crème fleurette
120 g de sucre roux
2 oeufs
1 cc de miel
Comme pour les deux précédentes recettes, je commence par faire préchauffer le four à 200°. Je mets ensuite ma pâte dans un moule à tarte et je la fait précuire pendant 5/7 minutes. Pendant ce temps, je concasse grossièrement les cerneaux de noix. Dans un saladier, le sucre, les oeufs, la crème fleurette, le miel et les noix.
Je verse cette préparation dans le moule à tarte et je laisse cuire 30 minutes à 180° 200°.
