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Ingrédients :

• 160 g de chorizo
• 6 pommes de terre cuites
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 4 oeufs
• 40 g de farine
• 40 cl de lait concentré non sucré
• 125g de mozzarella
• Piment en poudre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Je commence par faire préchauffer mon four à 200°. Ensuite, je fais revenir les oignons émincés et les poivrons, coupés en lamelles, dans un peu d'huile d'olive pendant 8 à 10 mintes. J'ajoute le chorizo coupé en rondelles, l'ail haché, les pommes de terre et le persil. Je laisse cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
Dans un saladier je mélange les oeufs, la farine tamisée et le lait concentré. J'assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de piment en poudre.
Je mélange les deux préparations et je verse tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Je termine le clafoutis par la mozzarella coupée en petits morceaux et j'enfourne pendant 30 minutes.