Après une petite semaine de vacances et de repos me voilà de retour sur mon blog... pour de nouvelles recettes.
Alors, cette année, pour le reveillon, on a remplacé la traditionnelle dinde par une fondue savoyarde.
On commence par frotter une gousse d'ail dans le fond d'un poêlon. On ajoute ensuite un petit verre de vin blanc de Savoie. On laisse chauffer un petit peu et dès que le vin frémit, on ajoute le fromage râpé petit à petit. Il faut remuer doucement et dans s'arrêter. Une fois que le fromage est entièrement fondu, placez le poêlon sur un petit réchaud.
Chacun trempe un morceau de pain de pain dans le fromage ou des champignons de Paris frais, des tomates cerises...
A la fin, quand il n'y a plus assez de fromage, on casse un oeuf dans le poêlon, on mélande bien et on mange ce qui reste avec du pain.
Samedi dernier on a testé (mon chéri et moi) ce petit restaurant en plein centre ville de Nice. je passais devant depuis plusieurs mois mais je n'avais jamais osé y rentrer malgré les bonnes critiques. Et puis samedi, pendant les courses de Noël, on s'est lancé et on n'a pas été déçu.
On vous accueille très chaleureusement avec un petit coktail de fruits frais, fait maison et sans sucre ajouté! On y propose également des plats très variés, des tartes
salées, des soupes, des légumes, des crudités disposées
en buffet renouvelé très régulièrement et un plat du jour. je vous recommande les croustillants de boeuf : viande de boeuf hachée avec des petits légumes, le tout dplacé dans de la pate philo... un vrai délice !!!!
Les desserts sont eux aussi délicieux , je vous recommande le tiramisu aux fraises et le crumble aux pommes.
Bref, j'apprécie beaucoup cet endroit, et je compte bien y retourner plus souvent!
Le Haricot Magique
7, rue Alberti
06000 Nice
04 93 80 61 39
La cancoillotte
Aujourd'hui, j'ai décidé de l'utiliser dans un gratin de pommes de terre.
Pour cela, il faut environ 700g de pommes de terre à chaire ferme, 3 gros oignons, 1 pot de cancoillote, 1 petit pot de crème fraîche épaisse, du lait, du sel et du poivre.
Pour cette recette, je fais précuire les pommes de terre. Je les épluche, les lave et les coupe en rondelles. Je les place ensuite dans une casserole et je les recouvre entièrement de lait. Il faut les laisser cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, je fait revenir les oignons finement émincés dans du beurre, j'assaisonne avec du sel et du poivre. Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, je verse la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré. J'étale dessus la moitié de la crème fraîche, la moitié de la cancoillotte et les oignons. Je dispose ensuite les reste de pommes de terre, de crème et de cancoillotte. j'enfourne pendant 30 minutes à 180°.
Voici le résultat :
Le gingembre
C'est une plante tropicale cultivée pour son rhizome aux formes un peu tordues. Il peut se consommer fraîchement râpé ou être conservé en saumure ou au vinaigre. On l'utilise aussi bien dans des recettes salées comme les tajines, les sushis, les plats asiatiques que dans des recettes sucrées : cake, biscuits...
Aujourd'hui je vous propose trois recettes que j'ai réalisé le week end dernier : un cake pomme gingembre, des patates douces au gingembre et du gingembre confit.
Cake pomme gingembre
Ingrédients :
1/2 pomme golden
15 g de gingembre frais
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
165 g de farine
1 sachet de levure
80 g de beurre
2 cs de lait
Je fais préchauffer le four à 180° et je verse dans un saladier la farine tamisée, la levure, les oeufs et le sucre. Je mélange bien et j'ajoute ensuite le beurre fondu, la demi pomme coupée en fines lamelles et le gingembre râpé. Je vers le tout dans un moule à cake beurré et légèrement sucré. J'enfourne pendant 30 minutes à 180° puis 15 minutes à 200°. Je laisse refroidir un peu avant de démouler.
Patates douces aux gingembre
Ingrédients pour 2 personnes :
600 g de patates douces
25 g de beurre
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
15 g de gingembre
1/2 CC de piment en poudre
Sel et poivre
1 cc de thym
Pour cette recette, je commence par éplucher les patates douces. Je les coupe ensuite en dés et je les fais cuire dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Le les laisse cuire 10 minutes environ et les rémuant régulièrement. J'ajoute ensuite la gousse d'ail coupée en deux, le gingembre râpé et le piment en poudre. je laisse encore cuire 5 minutes et j'assaisonne avec le sel, le poivre le thym.
Gingembre confit
Ingrédients :
150 g de gingembre
240 de sucre en poudre
15 cl d'eau
J'ai tout d'abord épluché le gingembre et je l'ai coupé en lamelles d'environ 2/3 mm. je l'ai fait trempé pendant 1 heure dans de l'eau froide.
Au bout d'une heure, j'ai égoutté le gingembre, je l'ai mis dans une casserole et je l'ai recouvert d'eau. J'ai fait bouillir le tout pendant 5 minutes et j'ai renouvellé cette opération 3 fois. J'ai ensuite fait bouillir l'eau et le sucre. J'ai versé ce sirop sur le gingembre, j'ai couvert le tout et je l'ai laissé reposé pendant 12 heures. Au bout de ces 12 heures j'ai égoutté et récuperé le sirop que j'ai fait bouillir pendant 10 minutes. J'ai versé ce sirop bouillant sur le gingembre et je l'ai laissé reposé pendant 2 jours. J'ai fait bouillir une dernière fois le gingembre pendant 5 minutes en ajoutant 2/3 cs d'eau. J'ai étalé les morceaux de gingembre sur du papier sulfurisé, je les ai saupoudré de sucre et je les ai laissé reposé pendant 3 jours.
