Bonjour à tous!

Après un mois d'absence, me voilà de retour pour de nouvelles recettes. Pour mon retour, j'ai au envie de faire un rôti veau. Après avoir lu plusieurs recettes dans des magazines ou sur le net, celles du rôti cuit dans du lait pas particulièrement intéressé.

Pour 4 à  personnes, il faut un rôti d'1,2kg, 2 oignons rouges, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'herbes de provence, 1,3 litres de lait, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 g de beurre, du sel et du poivre.

Rôti de veau

J'ai commencé par faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte afin d'y faire dorer le rôti sur toutes les faces. Une fois doré, j'ai retiré le rôti et je l'ai laisser reposé sur une assiette.

Rôti doré

Ensuite, j'ai émincé les oignons rouges et coupé la gousse d'ail en 2. J'ai  fait revenir les oignons, l'ail et les herbes de provence dans le beurre environ 5 minutes. Pendant ce temps, j'ai fait chauffer le lait dans une casserole.

Oignons rouges et herbes de provence

Rôti de veau au lait

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Bonjour à tous,

Comme vous avez pu le remarquer, mon blog n'est plus mis à jour depuis quelques temps.

Depuis le 30 janvier, je passe mes week end (avec mon chéri et mes parents) à faire des travaux dans notre nouvel appartement et mes soirées à me reposer.

Je vous propose, en attendant de nouvelles recettes, d'aller vous ballader sur notre nouveau blog le chantier.

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Aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter ma salade de carottes aux graines de sésame. C'est une salade vraiment délicieuse, très fraîche et très simple à réaliser.

Salade de carottes au sésame

Pour un petit saladier, 2/3 personnes, il faut 4 belles carottes, un poivron rouge, du persil (je n'en avais pas cette fois) et 2/3 cuillères à soupe de graines de sésame.
Commencer par nettoyer et couper le poivron en petits dés. Peler et râper les carottes. Faites dorer quelques secondes les graines de sésame sans matière grasse. Mélanger le tout dans un saladier, déposer quelques brins de persil et réserver au frais.

J'ai servi cette salade avec une sauce au citron vert :
J'ai pressé 2 citrons verts et versé le jus dans un bol. j'ai ensuite ajouté 4 cuillères à soupe d'huile de colza et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Mélanger la sauce à la salade et servir sans attendre!

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De temps en temps, j'aime bien faire des oeufs cocotte, c'est très facile et très rapide à réaliser. c'est idéal pour le repas du soir. Pour 4 personnes, j'ai pris 2 poireaux, 4 oeufs, 3 tranches de jambon 12 cl de crème liquide, environ 80 g de fromage râpé (j'ai mis du Conté), du beurre, du sel et du poivre.
Il faut commencer par nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
 

Versez les poireaux, le fromage et casser un oeuf. Ajoutez le jambon et la crème liquide, salez et poivrez à votre goût.

Placer les ramequins au four et faites cuire 15 minutes.

Oeufs cocotte aux poireaux

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Aujourd'hui j'ai réalisé pour la première fois une galette des rois... le résultat n'est pas si mal, même si la pâte feuilletée n'a pas bien gonflé. Le plus simple, c'est d'utiliser 2 fonds de pâte pré-étalée. Pour la crème d'amandes, j'ai mis 1 oeuf entier, 120 g de sucre semoule, 150 g de poudre d'amandes et 120 g de beurre bien mou.
J'ai mis dans un saladier le beurre mou que j'ai bien écrasé avec une fourchette, j'ai ajouté l'oeuf et j'ai bien remué. J'ai ensuite ajouté la pourdre d'amandes et le sucre semoule. Il faut bien mélanger pour que le mélange blanchisse et devienne lisse. Si vous avez un mixer, vous pouvez mettre tous ces ingrédients dedans et mixer 2 minutes.. ça ira un peu plus vite.
Une fois cette crème réalisée, on pose une pâte feuilletée sur la plaque du four et on étale la crème d'amandes jusqu'à 3 cm du bord de la pâte. Si vous avez une fève, c'est le moment de la mettre!
Cassez un oeuf dans un bol, battez-le rapidement avec un pinceau et badigeonner les 3 cm de pâte non recouvert de crème. Déposez délicatement le second cercle de pâte et appuyer sur les bords de la galette pour ue les pâtes soient bien soudées. .

Galette Crue

Dorez ensuite la pâte avec le reste de l'oeuf et placez la galette 25 minutes au frais. Badigeonnez à nouveau la pâte et avec la pointe d'un couteau faites la décoration de votre choix. Vous pouvez l'enfourner pendant environ 25 minutes.

Galette Cuite

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Noël est déjà loin... mais je voulais vous faire part du délicieux saumon facri aux amandes que mes parents ont préparé pour le repas de Noël. C'est une recette très orignal et assez facile à réaliser. Il faut du temps et un peu de patience pour ficeler le poisson.

Pour 6 personnes il faut un saumon entier d'environ 1.8kg (demander à votre poissionnier de vous le préparer), 200 g d'amandes entières sans peau, 1 citron non traité, 8 petits oignons blancs, 2 gousses d'ail, 1 botte de persil, 4 brins d'estragon, 70 g de chapelure, del'huile d'olive, du sel, du poivre et du raphia.

Saumon farci aux amandes

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Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2007!

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Après une petite semaine de vacances et de repos me voilà de retour sur mon blog... pour de nouvelles recettes.

Alors, cette année, pour le reveillon, on a remplacé la traditionnelle dinde par une fondue savoyarde.

Fondue Savoyarde

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Samedi dernier on a testé (mon chéri et moi) ce petit restaurant en plein centre ville de Nice. je passais devant depuis plusieurs mois mais je n'avais jamais osé y rentrer malgré les bonnes critiques. Et puis samedi, pendant les courses de Noël, on s'est lancé et on n'a pas été déçu.
On vous accueille très chaleureusement avec un petit coktail de fruits frais, fait maison et sans sucre ajouté! On y propose également des plats très variés, des tartes salées,  des soupes, des légumes, des crudités disposées en buffet renouvelé très régulièrement et un plat du jour.  je vous recommande les croustillants de boeuf : viande de boeuf hachée avec des petits légumes, le tout dplacé dans de la pate philo... un vrai délice !!!!

Croustillant de boeuf

Le Haricot Magique
7, rue Alberti
06000 Nice
04 93 80 61 39

www.haricot-magique.com

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La cancoillotte

La cancoillotte

La cancoillotte est une spécialité de la Franche-Comté. C'est un fromage assez compact, ferme et élastique et d'une couleur blanc cassé. On peut la tartiner tout simplement sur une tranche de pain ou l'utiliser dans un gratin.

Aujourd'hui, j'ai décidé de l'utiliser dans un gratin de pommes de terre.
Pour cela, il faut environ 700g de pommes de terre à chaire ferme, 3 gros oignons, 1 pot de cancoillote, 1 petit pot de crème fraîche épaisse, du lait, du sel et du poivre.
Pour cette recette, je fais précuire les pommes de terre. Je les épluche, les lave et les coupe en rondelles. Je les place ensuite dans une casserole et je les recouvre entièrement de lait. Il faut les laisser cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, je fait revenir les oignons finement émincés dans du beurre, j'assaisonne avec du sel et du poivre. Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, je verse la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré. J'étale dessus la moitié de la crème fraîche, la moitié de la cancoillotte et les oignons. Je dispose ensuite les reste de pommes de terre, de crème et de cancoillotte. j'enfourne pendant 30 minutes à 180°.
Voici le résultat :

Gratin de pommes de terre à la cancoillotte

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