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Aujourd'hui j'ai réalisé pour la première fois une galette des rois... le résultat n'est pas si mal, même si la pâte feuilletée n'a pas bien gonflé. Le plus simple, c'est d'utiliser 2 fonds de pâte pré-étalée. Pour la crème d'amandes, j'ai mis 1 oeuf entier, 120 g de sucre semoule, 150 g de poudre d'amandes et 120 g de beurre bien mou.
J'ai mis dans un saladier le beurre mou que j'ai bien écrasé avec une fourchette, j'ai ajouté l'oeuf et j'ai bien remué. J'ai ensuite ajouté la pourdre d'amandes et le sucre semoule. Il faut bien mélanger pour que le mélange blanchisse et devienne lisse. Si vous avez un mixer, vous pouvez mettre tous ces ingrédients dedans et mixer 2 minutes.. ça ira un peu plus vite.
Une fois cette crème réalisée, on pose une pâte feuilletée sur la plaque du four et on étale la crème d'amandes jusqu'à 3 cm du bord de la pâte. Si vous avez une fève, c'est le moment de la mettre!
Cassez un oeuf dans un bol, battez-le rapidement avec un pinceau et badigeonner les 3 cm de pâte non recouvert de crème. Déposez délicatement le second cercle de pâte et appuyer sur les bords de la galette pour ue les pâtes soient bien soudées. .
